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中央厨房用这五步建立餐厅标准化!

发布日期:2018-09-13 作者:诸城哈喜婆食品有限公司 点击:

中央厨房用这五步建立餐厅标准化!

餐饮行业是个入门门槛很低的行业,但同时,这也是各很难形成规模化的行业,就是说,进入餐饮行业很容易,但想把自己的企业做大做强很难。

而随着国内人民的生活水平提高,餐饮行业竞争越来越趋于白热化。

餐饮企业想要分享餐饮这块大蛋糕,必须把自己做大,做强,连锁扩张成为一种行业趋势。

而餐饮标准化的实现程度成为一个餐饮企业连锁扩张成功与否的关键因素。

诸城哈喜婆食品有限公司

包括很大一部分同行在内,都认为标准化就是用图文形式将餐厅产品及厨师的每个工作环节记录下来。

其实,那只是形式。SOP标准化的成败核心,在于“如何最大限度降低人为因素与经验的影响,使产品质量达到稳定”。

简单来说,就是员工在没有专业厨师现场指导的情况下,根据SOP进行培训,可以完成产品制作,且外观、温度、口感、口味符合产品的最终出品标准。

同时在高峰时段,确保所有员工都能按此标准有效执行。这才是真正的产品标准化。

我们再来解读“标准化”,它其实是为了达到最佳运营效果的一系列过程,包括制定标准、实施标准、监督标准。

同时,它又是不断循环,螺旋式上升的一个过程。

标准与非标准没有绝对一说,在一定情况下会相互转化,如:一套标准实施后,会发现一些制定初期没有考虑周全、在实际运营过程中暴露出来的问题,此时就需要重新制定标准。

改变标准不应太频繁且需要注意宣布方式,如果下达标准形式太随意,就会造成落实参差不齐的现象,反而增加门店运营难度,从而影响顾客体验。

所以有一套相对完善的标准化体系十分重要。

诸城哈喜婆食品有限公司专业提供餐饮连锁产品定制化加工,中央厨房食材标准化加工,团膳食品供应,欢迎咨询!


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