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中央厨房的规模化优势?

发布日期:2018-01-30 作者:哈喜婆 点击:

中央厨房的规模化优势?

中央厨房的核心竞争力是通过集中规模性的采购、集约生产来实现产出的规模效益,可以通过降低生产成本、彻底的食品卫生管理、以及专门的营养配餐的技术等,来保证提供高品质、稳定安全安定的商品。其优势可以总结如下:

1、通过加工制造作业标准提高有效时间的利用效率及人员的合理配置

2、通过厨房设备及自动化生产线提高效率,实现少品种的大量生产和多品种的少量生产

3、食材的大量采购提升购买力及集约化生产

中央厨房食材标准化加工

4、严格的食品安全管理标准实现品质稳定化及安全化的保证

5、通过新型烹饪体系技术的引用可以实现品质保证的前提之下,实现大量配餐

1) 选址布局规划:

①. 交通便利,物流运输是关键

②. 远离污染,环保配套是重点

③. 建筑厂房,工场结构要确保

④. 能源设备,配套设施要完善

⑤. 政策问题,产业政策要符合

2) 工场规模设定:

①. 根据目标终端客户的类型和数量确定产品结构和生产规模

②. 加工工艺流程与原料采购贮藏体系、产品形态、消费需求及物流配送等相匹配

③. 在此基础上,进行建筑厂房设计、生产线设计及设备配套等工作

诸城哈喜婆食品有限公司专业提供餐饮连锁产品定制化加工,中央厨房食材标准化加工,团膳食品供应,欢迎咨询!



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相关标签:中央厨房食材标准化加工

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