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团膳企业管理首推4D标准体系

发布日期:2018-01-30 作者: 点击:

  餐饮行业因库存过多、积压浪费,人工、原材料、租金等成本增加导致的利润提升缓慢,菜品制作标准化不完善、质量不稳定,食品安全风险未得到最有效的管控,流程繁琐、员工工作效率不高等等问题,都是餐饮企业面临的诸多考验,对团膳企业来说,其压力更大。


  但也有相应的解决方法,通过导入4D体系,已有效提升和规范企业自身的规范化管理水平、推动企业健康发展和保障就餐员工的饮食安全,率先实现企业、员工、顾客的“三赢”。对团膳行业规范化管理水平的提升具有行业借鉴意义。


  据悉,4D现场管理体系是酒店餐饮业最受关注的管理体系,4D发展至今,是在日本5S管理体系的基础上不断发展和深化而来。5S管理体系90年代后期进入中国后,促生了具有本土特色的香港五常法和上海6T管理理念。所谓4D,即“整理到位”、“责任到位”、“培训到位”、“执行到位”。


  4D管理,是“促安全,防事故,防成本,升利润”的一套系统标准,要求企业积极开展“四分”、“五定”、“四统一”的整理工作,对餐厅后勤区进行明确的标识,最终保证工作现场的整洁;同时要把卫生、设备、服务、安全方面做到责任到人、制度上墙;更要求采用多种形式培训新老员工,持之以恒坚持4D;最后通过科学监督4D现场标准,真正使现场整齐划一、整洁有序。最终做到从“物”到“人”的规范统一,规范食品卫生安全的各个环节,有效管控食品安全风险,提升企业管理效率,大大节约成本支出,塑造良好的企业品牌形象。



  4D智能管理简化繁琐的工作方式,令工作环境得到全面改善,食堂装饰寿命得以延长,有效控制成本、提高利润,员工在3-30秒内取出放回所需物品,显著降低食品安全风险的同时极大提升工作效率。先进的4D现场管理体系将企业、员工、顾客联结为利益共同体,企业品质与服务规范提升、员工增值、消费者用餐体验提升,不仅令哈喜婆食品率先树立了团膳发展标杆,更促进了整个餐饮业的规范发展,实现多赢共利。


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