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同样是肉切丁、切条,为什么别人家的产品总比你家的好看!

发布日期:2018-01-23 作者:哈喜婆 点击:

同样是肉切丁、切条,为什么别人家的产品总比你家的好看! 

为什么同样是肉丁、肉条等加工产品,有些品牌的产品大小均匀、厚薄一致,看起来很漂亮,有些品牌的产品却大大小小、卖相很差?只因为你没有找到一台合适的切制设备。

随着肉类及餐饮等行业的深入发展,切丁设备开始走俏,成为肉类屠宰加工企业、宾馆、酒店、中央厨房等必可不少的肉类加工机械。与旺盛的市场需求相呼应,切丁设备市场也异常热闹——围绕着推进式和旋转式切丁设备,展开了贴身“厮杀”。

01

推进式切丁机VS旋转式切丁机

作为食品切丁机的一种,肉类切丁机把原材料肉切成肉丁或肉条,适用于无骨肉类和其他略带弹性的食物,可满足肉类加工厂、酒店、连锁餐饮等加工大量肉类的需求。对这类机器的要求,就是要结构紧凑、外型美观、操作简便、效率高、损耗小、耗电低,并且具备较强的安全性和稳定性。

餐饮连锁产品定制化加工

不同的切丁机有着不同的切丁原理,根据推进式和旋转式两种切丁方法,延伸出了推进式和旋转式两种切丁机,也是目前市场上的主流产品。

通过市场调查发现,在中大型食品加工厂中肉类加工多以旋转式切丁机为主,主要是因为:旋转式切丁机的效率高且操作便捷,切出来的肉丁、肉条色泽和品相好,切割面美观,而推进式切丁机操作复杂,对操作人员要求高,切出来的肉丁、肉条对原料肉的冷冻温度要求苛刻。

02

行业需求旺盛

随着连锁餐饮的崛起,一些拥有中央厨房的快餐品牌对深加工肉类的需求也越来越大。目前切丁机配合锯骨机,可将冻肉切成标准片、丝、丁等,在-6℃~-4℃切出来的效果最好。而对于切丁机优劣的考量,在于所切肉丁的大小是否均匀及成品率高低。如果前面切出来是10毫米的肉丁,后面切出来是5毫米的,那就不达标,可能是国内一些小工厂生产的劣质设备。切丁机在中国主要用来制作肉丁、肉条和肉片,这其中设备的非标准化定制是关键——能否为工厂、餐饮客户提供定制产品,是检验研发和生产水平的根本所在。

03

中高端需求上扬

切丁机市场在不断扩张是毋庸置疑的,客户以前之所以采购低端设备,是因为信息不够对称,不知道中高端设备可以更好地满足他们的需求。如今,随着进口及国产中高端设备的崛起,对品质有追求有坚守的餐饮和肉类加工厂,开始采购中高端切丁机,即使它们会贵5到8倍。因为中高端切丁设备的优势非常明显,比如,一台冻肉切丁机DRD350一个小时可以加工10mm肉丁800kg,而且,DRD450的同规格肉丁加工能力可达2000kg/h,一台切丁机可以让食品加工企业在同等产量下少用6—8人。

对于切片机的发展前景,多位业内资深人士表示,需求量肯定会稳步增长,客户需求将朝着定制化方向发展,拥有此项能力的厂家,会有很大概率成为行业的整合者和胜出者。而如何跳出既有国产切丁机的制作文化,生产出满足客户个性化需求的产品是关键所在。

诸城哈喜婆食品有限公司专业提供餐饮连锁产品定制化加工,中央厨房食材标准化加工,团膳食品供应,欢迎咨询!


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