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餐饮企业突围:着眼全产业链,从供应链变革做起

发布日期:2018-01-23 作者:哈喜婆 点击:

餐饮企业突围:着眼全产业链,从供应链变革做起

今年以来,国内餐饮行业看似火红,市场规模继续成长,全国餐饮市场突破3.5万亿元,2017年1-5月,全国餐饮收入15293亿元,同比增长11.0%,然而火红背后却是“叹声一片”:

根据2015年公布的一组数据显示,国内真正赚钱的餐饮企业只有20%,平均寿命2年,而北上广深四个一线城市平均每个月10%的餐厅倒闭,利润堪忧……

餐饮连锁产品定制化加工

面对行业的洗牌以及激烈的竞争,国内餐饮业如何转型升级?餐饮业如何在市场骤变后重新找到“救命的稻草”呢?

强大供应链管理体系以保证话语权,提升企业生存活力

未来,餐饮行业的竞争就是供应链的竞争。谁能够通过供应链管理有效整合上游渠道、控制成本提升效益,谁就能够实现品牌在全国范围内的快速复制与成长,基业长青。对于餐饮连锁企业而言,一整套强大的供应链管理体系、处理衔接好每一个环节,是企业保持健康持续发展的必练内功。

餐饮供应链,是指从食品的初级生产者到消费者各个环节的经济利益主体所组成的链状系统,其中包含前端的原料供应商、中端食品加工商和零售商、以及后端的消费者及监管部门等各方面紧密相连的一体化核心环节。

2016年之前,餐饮业一直围绕着C端(顾客)展开角逐,2016年之后,B端(企业)开始成为各大餐饮巨头的争夺之地,真功夫、西贝、新辣道等纷纷出手向餐饮供应链延伸,显然这里面蕴含着巨大的价值。

根据中国餐饮烹饪协会数据显示,2016年全年餐饮业营收超过3万亿元,食材采购规模达8000亿元,预计2020年应收达到5万亿元的规模,而食材采购规模将达1.2万亿元。庞大的食材市场规模不断吸引资本和玩家的涌入,餐饮巨头纷纷向供应链拓展,并打造成食材供应链品牌,不但供应自己的连锁企业,而且向其它餐饮企业供应产品及服务。

诸城哈喜婆食品有限公司专业提供餐饮连锁产品定制化加工,中央厨房食材标准化加工,团膳食品供应,欢迎咨询!


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