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中央厨房的信息化发展

发布日期:2018-01-23 作者:哈喜婆 点击:

中央厨房的信息化发展

近几年,各大电商平台的红火使得相当一部分实体店的经营举步艰难。然而餐饮业似乎并未受到太大的影响,反倒是O2O的餐饮模式帮助实体店增加销售量。商务部数据显示,2015年全国餐饮收入首次突破3万亿元,达到32310亿元,同比增长11.7%。中央厨房行业作为餐饮业的衍生产业,也紧随增长的势头发展。

中央厨房食材标准化加工

餐饮行业主要以实体店为主,而单个店面所能服务的消费者存在区域性的局限。因此,开连锁店成了许多成功餐饮店进一步扩张、发展的必然选择。根据国家统计局数据统计,我国连锁餐饮企业数量从2005年的300家增至2014年465家,同比增长率为55%。随着连锁餐饮企业的店面不断增加,为了进一步地提高运营效率、降低成本并保证各店菜品质量的统一标准,“中央厨房”的建立成为多数连锁餐饮企业的必然选择。中央厨房的市场规模也随着连锁餐饮业的发展而逐渐增长。

中央厨房属于食品加工行业,一般具有独立的生产场所及大型食品加工设施、设备,通过集中采购,将大量食材按照统一标准进行加工,最终将标准化的食品成品或半成品配送给连锁餐饮店、便利店及职工食堂等下游行业。

中央厨房的建立为连锁餐饮店带来了诸多益处。在食材购买方面,中央厨房需同时为所有连锁店购买食材,因此在购买量庞大的情况下,可以以更低的单价购入食材,在很大程度上控制了食材的购买成本。在食材处理方面,工业化、标准化的生产线大大提高了生产效率,也确保了产品口味的标准化。同时,由于集中统一的加工,降低了加工成本、包装成本、库存成本等,节省了每个店面的配套设备、租金和人工的投入。

诸城哈喜婆食品有限公司专业提供餐饮连锁产品定制化加工,中央厨房食材标准化加工,团膳食品供应,欢迎咨询!

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