团膳食品供应

新闻分类news

热门关键词

联系我们
Contact

电 话:18678067578

            15666883379

Q    Q:547893301

网   址:www.haxipo.com

地 址:诸城市城北十里堡

邮 编:26100

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

食材品牌百花齐放,餐饮行业升级换代

发布日期:2018-01-23 作者:哈喜婆 点击:

食材品牌百花齐放,餐饮行业升级换代

1、据中国烹饪协会发布2015年中国餐饮市场分析报告,国餐饮行业继续在市场结构和商业模式上探索改革创新,餐饮市场实现趋稳回暖,全年实现餐饮收入32310亿元,同比增长11.7%。

2、3万亿级的餐饮市场,餐饮食材需求量达到1万亿级。

1、传统餐饮的主要痛点

(1)用人多,成本高;

(2)厨师依赖性强,心情炒菜,菜品质量不稳定;

(3)标准不一,连锁扩张受限制;

(4)食材资讯短缺,可选择性少;

(5)无序竞争,菜品同质化;

(6)店面租金高,厨房占用面积大,坪效低;

餐饮连锁产品定制化加工

(7)食材零散采购,食品安全存隐患,餐企经营埋风险;

(8)食材采购层级多,成本高;

(9)中央厨房投资多数失败,做餐饮专业办工厂不专业、中央厨房的规模与门店的实际发展难以匹配、原料采购规模小致成本高是中央厨房投资失败的三大主因。

(10)餐企微利成常态;

2、餐饮行业正在加速行业升级

(1)连锁化:餐饮连锁蓬勃发展,品牌数量越来越多。西式快餐、中式简餐、火锅因易复制、消费刚需等特点在餐饮百强据超7成份额。

(2)细分化:小餐饮连锁、快餐连锁、团膳连锁、火锅连锁、小吃连锁、烧烤连锁、酒楼连锁、餐吧连锁、烤鱼连锁、鸡排连锁、披萨连锁、饮品连锁……。甚至一道菜都可以开一个连锁店。

(3)体量大:2015年餐饮百强合计营收达2210亿元,行业龙头餐企年营收更是过百亿级。餐饮百强近六成企业营收增幅达到2位数以上。餐饮百强企业2015年营收超50亿+级的4个,30亿级8个,20亿级的15个,10亿级的39个,5亿级34个。

(4)扩张快:2015年,73%的老牌餐饮百强企业新开门比上午猛增近10个百分点。一些近几年的新兴品牌更是快马加鞭,跑步前进。小餐饮之都福州以桥亭活鱼小镇、周麻婆、令狐冲、淳百味、牛太郎等中坚力量为代表的企业更是在短短发展的三五年,门店数达到一两百家,厚积薄发;以行货、久号自助中餐、佐中唐、醉得意、婆一手、属鱼、包小龙、那些烤事、咕叽咕鸡等品牌蓄势待发,强势崛起。福州小餐饮众品牌正在加速全国布局。

(5)小而美:单店产品少而精,面积小、投资少,是餐饮投资热门。

(6)团膳猛:2015年进入餐饮百强的团膳企业数量增至14家,营收占百强比重的提升幅度、营收增速都是最高的,河北千喜鹤更是高居百强探花。

(7)互联网:一是以百度外卖、饿了吗等互联网平台正在餐饮界急速扩张影响力;二是以雕爷牛腩、伏牛堂等为代表的具有明显互联网标签的餐饮企业备受瞩目;三是餐饮的网上销售收入增幅迅速,其中餐饮百强企业网上销售收入同比增长59.6%,外卖外送收入更是猛涨96.7%

(8)资本化:一是越来越多的餐企敲钟上市,走上资本市场;二是更多的VC关注餐饮业,天使投资新餐饮项目;三是一些传统餐企巨头转型或兼做VC,投资年轻人。

(9)内孵化:餐企内部孵化新项目,令新项目站在风口,独立融资,甚至挂牌新三板。多数连锁餐饮企业均启用了副品牌或多品牌战略。

(10)标准化:西式快餐在10年前甚至更早就已完成标准化,中餐近10年开始在食材标准化和运营标准化突飞猛进。标准化是餐企连锁发展的基础条件。标准化的食材和出品使门店厨房面积大幅减少,座位增加,坪效大为提升。

(11)品牌化:餐饮企业更注重品牌的营销与推广,品牌营销费用支出大幅攀升,营销渠道多样化。专业的餐饮品牌定位、设计、营销、推广机构如雨后春笋,应势而生,为餐饮品牌发展助力。

(10)分股权:联合创始人、员工成股东、期权激励等,正全面被餐饮企业复制与推广。

(13)代加工:秉承专业人做专业事的原则,中央厨房外包,大宗产品外发代加工。成本更可控,品质更有保障。专业化分工,是行业趋势,符合习总提倡的“供给侧改革”。

诸城哈喜婆食品有限公司专业提供餐饮连锁产品定制化加工,中央厨房食材标准化加工,团膳食品供应,欢迎咨询!


本文网址:http://www.haxipo.com/news/361.html

相关标签:餐饮连锁产品定制化加工

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址