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中央厨房成就未来中餐产业支柱

发布日期:2018-01-23 作者:哈喜婆 点击:

中央厨房成就未来中餐产业支柱

中央厨房作为一种新的业态,涉及到基地、食材、加工、供应链体系,统一采购、统一加工、统一配送,实现标准化、规模化、集约化和信息化,是产业结构今后调整的一个重要环节。

中央厨房对产品从领料、食品加工、工艺流程、入库全过程进行监控,并对其进行全方位检测,切实保障了食品安全;同时对加工的产品从制作流程、标准重量、外观等各项指标进行标准化控制,保证出品规格相差无几。

中央厨房食材标准化加工

在很多专家看来,中央厨房不失为一种标准化、商品化的食品供给方式。

我国传统中餐产业的结构调整,以及中餐企业的规模化、国际化发展,更有助于我国餐饮食材的安全管理和食品安全的全过程监管,成为改善我国餐饮食品安全的重要突破口。因此,应积极推进中央厨房建设。

当前餐饮外卖市场规模已达2400亿元,且以每年30%的速度快速增长。这极大地满足了消费者对餐饮便捷性的需求,但其背后的食品安全隐患却须高度关注。

消费者坐在宽敞明亮的餐厅里,一道梅菜扣肉、一个小笼蒸包上桌之前,肯定在厨房里逗留过。那么,在作为农产品的菜、肉、面等状态时,它去的是普通厨房还是中央厨房?

有关专家认为,中央厨房对食材和半成品材料进行统一采购、制作、配送,有利于保证农产品质量与食品安全,也便于经营、监管,改变了餐饮供给方式。在O2O模式餐饮外卖规模持续增长的今天,中央厨房对产业结构调整也具有一定影响作用。

诸城哈喜婆食品有限公司专业提供餐饮连锁产品定制化加工,中央厨房食材标准化加工,团膳食品供应,欢迎咨询!


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