团膳食品供应

新闻分类news

热门关键词

联系我们
Contact

电 话:18678067578

            15666883379

Q    Q:547893301

网   址:www.haxipo.com

地 址:诸城市城北十里堡

邮 编:26100

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

餐饮产品标准化的重点

发布日期:2018-01-23 作者:哈喜婆 点击:

餐饮产品标准化的重点

通俗的说,您在广州的麦当劳和在上海的麦当劳里吃到的汉堡是一个味,这就是产品标准化。使每一种食品的制作流程成为标准,不管是在哪个地方,由不同的厨师做出来,都是相差无几的分量和味道。

餐饮行业是个入门门槛很低的行业,但同时,这也是各很难形成规模化的行业,就是说,进入餐饮行业很容易,但想把自己的企业做大做强很难。

而随着国内人民的生活水平提高,餐饮行业竞争越来越趋于白热化。餐饮企业想要分享餐饮这块大蛋糕,必须把自己做大,做强,连锁扩张成为一种行业趋势。而餐饮标准化的实现程度成为一个餐饮企业连锁扩张成功与否的关键因素。

中央厨房食材标准化加工

不管是对西式餐饮还是中式餐饮来说,标准化最根本的好处就是提高了劳动生产效率。在标准化的餐饮中,每个员工仅是生产环节中的一部分,具体到每个人的分工和工作方式,就像一个萝卜一个坑那样,而餐饮标准化可分为管理的标准化和产品的标准化。

餐饮企业拥有分店之后,不同的店在不同的地址,甚至不同的城市,管理难度就会变得非常大,沟通成本也变得很高。而且对于餐饮企业来说,如果没有做好标准化的管理就冒然开奋斗,很可能会出现分店的菜品和服务质量与总店不统一,大幅度降低,把品牌搞砸。

在中餐标准化里面能够实现产品标准化的更多的是中式快餐,因为快餐需要中央厨房,集中供应半成品或成品,配送到门店后,在用统一标准进行简单的加热、加工、最终送到顾客手中。

中央厨房的好处主要有一是集中批量生产、分工提高效率、降低成本;二是生产出半产品,降低了一线厨房里厨师的工作难度;三是方便集中采购和配送;四是保证配方掌握在少数人手中。在同城经营的连锁餐饮店,只需要在中央厨房把菜式加工成半成品,再配送到各奋斗加热即可。

但是中央厨房不是任何企业都适用,只有具有一定规模、而且需要进行半成品生产的餐饮企业,才需要建设中央厨房。

诸城哈喜婆食品有限公司专业提供餐饮连锁产品定制化加工,中央厨房食材标准化加工,团膳食品供应,欢迎咨询!


本文网址:http://www.haxipo.com/news/349.html

相关标签:中央厨房食材标准化加工

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址