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连锁餐饮频遭打击?是什么让他们反败为赢!

发布日期:2018-01-23 作者:哈喜婆 点击:

连锁餐饮频遭打击?是什么让他们反败为赢!

中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。中央工厂则是中央厨房集聚的载体,相对中央厨房来说,中央工厂自动化程度更高,效率和产量更高,产品品质的稳定性也更高。

餐饮连锁产品定制化加工

对绝大部分餐饮品牌来说,中央厨房就是后厨的延伸,并且只能自供自给。中央工厂则不然, 除了更严苛的工厂配备要求,打上QS标签的中央工厂更可为不同的餐饮品牌提供半成品或者预制品的服务,极大程度上解决了中央厨房需求量、订单量与生产量的问题,相当于小学到大学本质上的飞跃。

中央厨房就目前阶段的法律法规来说,只能自供自给,而中央工厂凭借流程十分严苛的CS证件可实现全渠道流通,这绝对不是一个产品与另一个产品的差距,而是一个餐饮与食品工业的行业差距,是一个小学和大学的区别!

餐饮品牌,选择适合自己的“中央厨房工厂”

选择中央工厂还是自建中央厨房,事实上要根据自身产品特点和规模、资产战略来定。品牌影响力小、产品品类简单、设备生产的自动化程度较高、对质量定位较高的小型餐饮连锁企业,适宜自建小规模的中央厨房。中等发展规模的餐饮连锁企业,如果产品品类多样,手工化产品多,可以考虑共建中央厨房或选择中央工厂。大规模的餐饮连锁企业,对于标准化、自动化、核心配方的产品适宜用自建中央厨房,对于手工化多、预处理食材产品、大众化产品可以考虑中央工厂。

在食品安全隐患令人堪忧、人力成本居高不下的时期,食品生产标准化、工业化、智能化、规模化,将是餐饮行业必然趋势,一个全新智能高效的中央工厂时代已经来临。

诸城哈喜婆食品有限公司专业提供餐饮连锁产品定制化加工,中央厨房食材标准化加工,团膳食品供应,欢迎咨询!


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